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多姿多彩的法国料理中，蕴含着各地区的特色
法国四面环海，农业和奶酪畜牧业发达。法国料理选用种类丰富的食材，蕴含着浓厚的地方特色，这也正是其魅力所在。
法国领土大体上可划分为九大地区，每个地区的料理都有着鲜明的特色。诺曼底大区、布列塔尼大区等大西洋沿岸地区可大量捕获海产品，因此海鲜料理遍地开花。而以普罗旺斯大区为首的地区位于法国南部，气候温暖，适宜种番茄、西葫芦等蔬菜……每个大区都会使用本地的特产来制作料理。
除此之外，受毗邻国度饮食文化影响的地区也不在少数。比如阿尔萨斯大区受德国影响较明显，而英国则影响着布列塔尼大区的饮食。法国曾经的殖民地也在不少地区留下了自己的饮食文化。
……
作者川上文代，担任日本著名美食学校池田幸惠料理教室的教师4年。 之后去法国三星级餐厅进修。现在开办了川上文代西洋料理教室，活跃于各美食教室的演讲和报纸、杂志中。
说到法国料理，大家往往会先联想到舒适高档的用餐环境。一般人对于法国料理总是抱持一种由高价奢华印象所建构出的距离感。但法国料理真的都是这么高门坎又不平易近人的饮食吗？
法国料理有着丰富的文化底蕴和细致的制作理念，但绝不是完全与大众区隔分明、距离遥远的饮食型态。只要使用简单的居家厨房设备与器具，加上容易入手的亲民食材，每个人都能徜徉在下厨的愉快氛围之中，学习变化多端的制作技巧。请跟随《法国经典料理轻松做：厨房里的美味“法则”》，让涵盖餐前酒、前菜、主菜、甜点等一系列诱人的法国美食，成为您家餐桌上的丰盛飨宴。
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