加入购物车
- 规格参数
- 产品介绍
- 商品评价
- 包装清单
- 售后服务
- 常见问题
町山千保：从祐成阳子烹调对外研讨小组毕业后，开始积极为杂志、书籍、电视媒体设计食谱和料理，也参与餐厅菜单的设计。为了追寻崭新的料理，积极走访日本国内外，从甜点到正统法式料理她都能独立完成，创作的料理充满个人美感，深受好评。著有100% Vitantonio BOOK（ASPECT出版）、《用矽利康餐具简单做菜！每天在家做甜甜圈》（小学馆出版）等多部著作。
《摆盘设计》着眼于料理的造型艺术，从简单的设计基本元素入手，由浅入深展开剖析，从颜色到结构，从食材到场景，本书将带领读者逐步完成摆盘设计的进阶体验。
本书结构科学，操作步骤一目了然。本书主体部分分4为个章节，分别从构思、设计、场景、盘子款式等多个角度解析摆盘的形式。盘子的形状、食材摆放图形基本原理、不同场合和不同类型菜品摆放、盘子的款式变化、香料和酱汁在摆盘中的作用等丰富的内容都会分别展开解析，实用且易学。本书还专门设置了“专栏”，将摆盘结合科学，讲解了如何利用“错视”巧妙构思摆盘，并且科普了色彩的基础知识。
本书十分适合料理和设计爱好者阅读，通过精心构思摆盘，能够大大提升料理给人们带来的享受。
第1章 构思摆盘的方法……9
本书要谈的摆盘……10
思考摆盘的目的……12
挑选盘子的重点……14
圆盘……16 方盘……18
椭圆盘……20 长方盘……22
同一道料理用不同盘子来摆盘……24
第2章 从设计看摆盘（基础篇）……29
点……30
大小……32
......
多点摆盘：上升……47
线……48
直线、曲线……50
直线摆盘：水平线……52
曲线摆盘：随意的波浪线……53
角度（斜线）……54
角度摆盘：锐角 60°……56
角度摆盘：锐角 30°……57
多条直线……58
多条直线摆盘：共有中心……60
多条直线摆盘：不同中心但有共同交点……61
多条直线摆盘：水平线 / 垂直线……61
抛物线、圆圈、螺旋……62
螺旋摆盘……64
抛物线②摆盘……65
圆圈摆盘……65
轮廓线、分割线……66
轮廓线摆盘：正方形……68
分割线摆盘：纵切……69
面……70
表现“形状”的面……72
表现“形状”的正方形摆盘……74
表现“形状”的三角形摆盘……75
表现“形状”的椭圆形摆盘……75
表现“空间”的面……76
表现“空间”的摆盘：不同形状的多个面（正方形×长方形）……78
表现“空间”的摆盘：同样形状的多个面（圆形）……79
配置平衡……80
平衡……82
平衡摆盘：融合（左右）……84
平衡摆盘：对立（上下）……85
对称、不对称、镜射……86
镜射①摆盘……88
对称摆盘……89
不对称摆盘……89
平行、旋转……90
平行摆盘 ：水平……92
旋转摆盘……93
组合……94
组合摆盘：三角形……96
组合摆盘：圆形，是正多边形联合起来的圆形……97
立体……98
几种立体……100
立方体摆盘……102
半球体摆盘……103
长方体摆盘……104
圆柱体摆盘……105
色彩……106
调和……108
调和摆盘：红色和橘色……110
调和摆盘：绿色和黄色……111
调和摆盘：粉色和紫色……112
调和摆盘：棕色……113
对比……114
对比摆盘：与调味汁的对比……115
对比摆盘：与黑色盘子的对比……116
对比摆盘：与彩色盘子的对比……117
强调……118
强调摆盘：注目……120
强调摆盘：配料（集中）……121
强调摆盘：配料（分散）……121
第3章 按照场景摆盘（应用篇）……123
01. 冷盘式前菜
扇贝卡巴乔……124
日常……125,129
款待朋友……126,128
聚会……127,129
02. 热前菜
贝奈特虾饼……130
日常……131,135
款待朋友……132,134
聚会……133,135
03. 鱼料理（主菜）
普罗旺斯风味马鲛鱼……136
......
B.L.T 三明治……160
日常……161,165
款待朋友……162,164
聚会……163,165
08.餐后甜点
巧克力慕斯……166
日常……167,171
款待朋友……169,171
聚会……168,170
第4章 从变化盘子来看摆盘……173
1. 边缘有雕花的盘子……174
2. 拥有精品边缘的盘子……176
3. 北欧风格边缘的盘子……178
4. 北欧风格的盘子……180
5. 各种形状的盘子……182
6. 玻璃盘子……184
画龙点睛的香草和香料……186
酱汁是摆盘的关键……188
专栏
错视1……35
错视2……172
色彩的基础知识1……122
色彩的基础知识2……190
注：本站商品信息均来自于厂商，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（厂商）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
由本网站发货的订单，在订单发货之前可以修改，打开“订单详情”页面，若已经出现物流信息，则表示订单无法修改。
您可以通过以下方法获取商品的到货时间：若商品页面中，显示“无货”时：商品具体的到货时间是无法确定的，您可以通过商品页面的“到货通知”功能获得商品到货提醒。
如订单处于暂停状态，进入“我的订单"页面，找到要取消的订单，点击“取消订单”按钮,若已经有物流信息,则不能取消订单。
本网站所售商品都是正品行货，均开具正规发票（图书商品用户自由选择是否开发票），发票金额含配送费金额，另有说明的除外。
在商品页面右则，您可以看到卖家信息，点击“联系客服”按钮，咨询卖家的在线客服人员，您也可以直接致电。
同个订单购买多个商品可能会分为一个以上包裹发出，可能不会同时送达，建议您耐心等待1-2天，如未收到，本网站自营商品可直接联系标准查询网在线客服。
登陆网站，进入“我的订单”，点击客户服务下的返修/退换货或商品右则的申请返修/退换货，出现返修及退换货首页，点击“申请”即可操作退换货及返修，提交成功后请耐心等待，由专业的售后工作人员受理您的申请。
一般情况下，退货处理周期（不包含检测时间）：自接收到问题商品之日起 7 日之内为您处理完成，各支付方式退款时间请点击查阅退款多久可以到账； 换货处理周期：自接收到问题商品之日起 15 日之内为您处理完成。
 |
2591325828
好评度