精彩书摘:
〖1〗〖1〗浅谈中老年人的营养与健康
人的一生，随着年龄的增长会进入到不同的人生阶段，通常以40岁为分界线，40岁以前为发育成熟期，60岁以后为老年期。人在步入中老年期后，机体各个系统的器官、形态、功能就会逐渐衰老，所以，中老年人应当结合生理改变进行相应调整，进而满足年龄增长的需求，以预防疾病、延缓衰老。
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什么是营养
营养，就是指人类不断通过饮食，经人体的消化、吸收、新陈代谢来满足自身生理需求、维持身体生长发育和各种生理功能的全部过程。
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常见营养素
蛋白质：蛋白质是构成人体的原材料，能修复器官、抗疲劳，占人体的18%，有制造、修复器官的作用。人体内除了胆汁、尿液外均由蛋白质构成。
碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的功能物质。
脂肪：脂肪有3个作用。保暖，冬季时，胖人比瘦人更耐冷；隔离、垫衬，保护腹中的器官免受碰撞；储存脂溶性维生素。
维生素：维生素是维持人体生命的元素，主要分为两大类：脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（维生素B、C）。
矿物质：矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，主要包括钙、镁、锌、铜、锰、铁、硒等。
水：水是廉价的人体必需物质，人体每天需要摄入2000~2500毫升的水才能满足机体对水的需求。
膳食纤维：膳食纤维本身对人体没有营养作用，它是我们人体肠道的清道夫。便秘为万病之源，经常便秘的中老年朋友要适当摄入纤维素。
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中老年人的营养需求
中老年人高发的高血压、高血脂、肥胖、冠心病、脑血管病变、糖尿病、胆囊炎、胰腺炎、骨关节疾病、肺心综合症、恶性肿瘤等都和营养不合理有关。想要防治上述疾病，一定要了解自己的营养需求，千万不能营养过剩或营养不足。
蛋白质：中老年人的合成代谢变慢，分解代谢加快，蛋白质的消化率、吸收率都降低，所以应适当增加优质蛋白质的摄入量。
碳水化合物：中老年人的糖耐量会逐渐变差，易出现血糖升高，应适当减少碳水化合物的摄入量。
……
内容简介：
"不同的时间，不同的人对营养的需求也是不同的，父母可能对营养知识了解得比较少，儿女就该多提醒父母关注这方面的问题，纠正他们的饮食习惯，为他们的身体健康“加分”。身体好了，生活质量高了，父母才能拥有快乐的晚年。
《做父母的营养师中老年营养一本通》从必备的营养知识开始介绍，帮助读者认识营养、接受营养，树立起正确、健康的饮食观念，熟记老祖宗留下来的养生智慧的同时接受新的、可靠的营养建议，掌握吃的学问、吃的技巧，健康才能有保障！"
目录：
第一章
让父母了解一些必备的营养常识/001
中国居民膳食指南和膳食宝塔/002
浅谈中老年人的营养与健康/004
钙——中老年人骨骼的“增强剂”/006
营养素“搭”对“伴儿”，效果更佳/008
常见维生素之间的协同作用/009
中医谈食物营养：五色、五味、五性/013
中老年人如何保持膳食平衡/016
中老年人如何保持适宜的体重/018
吃素的人如何做到营养均衡/019
第二章
帮助父母建立起健康饮食观念/023
晨起一杯水，身体更健康/024
饭前喝碗汤，不用开药方/026
饮食有节，健康才能有保障/028
三餐定时定量，脾胃健康身体棒/031
早餐很重要，不吃危害大/032
午餐种类全，保证质与量/036
晚餐早而少，清淡为先决/038
合理搭配，不偏食、不偏嗜/039
粗细搭配，好吃不累/042
寒热平衡，饮食因体质而异/043
细嚼慢咽，减轻胃肠负担/046
第三章
营养师推荐的食材正确吃法/049
食材加工有技巧/050
食材烹调有讲究/051
鸡蛋怎么吃最健康/054
红薯妙用营养十足/056
用对丝瓜解除热毒/058
芹菜全身都是宝/060
香菜根也是好东西/062
香蕉皮也有大用处/063
西瓜皮、子都能吃/064
第四章
四季饮食中的养生智慧/067
春季/068
吃好睡好，春困不扰/068
春季养肝，养肝补脾是关键/070
春季吃野菜，味道鲜美营养高/071
春季养生食谱推荐/076
春季养生保健茶/078
夏季/080
夏天喝碗绿豆汤，清热、解毒又消暑/080
小暑吃黄鳝，进补正当时/081
夏季多吃“苦”，就是在进补/084
夏季养生食谱推荐/086
夏季养生保健茶/087
秋季/089
秋瓜香甜别多吃，以免伤了脾气/089
金秋螃蟹肥，会吃才健康/091
秋季少辛多酸别乱补/093
秋季养生食谱推荐/094
秋季养生保健茶/096
冬季/098
一颗萝卜一只鸡，安安全全度冬日/098
冬季温补，适当吃些高热量食物/100
冬季饮食宜清淡、少油腻/102
冬季养生食谱推荐/103
冬季养生保健茶/105
第五章
会“吃”才能健康长寿/107
营养师给父母保健饮食建议/108
保肝护肝：营养均衡，规律饮食/108
护胃养胃：规律三餐，饥饱有度/111
护心养心：低盐少油，粗细搭配/114
清肺润肺：少食肥腻，戒烟限酒/117
养肾固肾：低盐低蛋白，多吃黑/120
去火轻身：少食辛辣油腻和烧烤/122
排毒抗衰：饮食清淡，粗细搭配/126
护眼明目：补充维生素、蛋白质/129
健脑益智：补充不饱和脂肪酸/132
美容养颜：补充维生素和水分/136
老祖宗传下来的健康饮食智慧/139
两粥一饭，长寿不难/139
喝下豆浆一杯，扔掉补药一堆/141
豆腐流传上千年，滋养身体不费钱/143
大蒜是个宝，杀菌保健好/146
多吃一点醋，不用到药铺/148
一日吃三枣，一生不显老/150
一日一苹果，医生远离我/153
重视饭前饭后的保健智慧/155
第六章
中老年常见病的饮食疗法/157
呼吸系统疾病/158
感冒/158
哮喘/161
慢性支气管炎/164
肺炎/167
消化系统疾病/170
脂肪肝/170
肝硬化/173
胆结石/176
消化不良/179
急、慢性胃炎/181
胃下垂/184
胃胀/188
胃痛/191
胃切除/193
胃癌/196
便秘/199
腹泻/202
急性肠炎/204
慢性肠炎/207
循环系统疾病/209
高血压/209
动脉硬化/213
冠心病/216
瘫痪/220
内分泌代谢疾病/222
痛风/222
低血糖/225
糖尿病/228
神经系统疾病/232
老年性健忘症/232
老年痴呆症/235
失眠/238
五官科疾病/240
老年性白内障/240
口腔溃疡/243
耳鸣、耳聋/245
骨科疾病/248
老年性骨折/248
老年性骨质疏松/251
老寒腿/254
妇科疾病/256
贫血/256
更年期综合征/259
男科疾病/262
早泄/262
阳痿/265
遗精/268
前列腺炎/270
前列腺肥大/272
第七章
饮食不当危害中老年健康/275
贪食肉类，不能增寿反减寿/276
吃饭不忌口，枉费医生手/278
饭后松腰带，当心胃下垂/281
美丽食物，越吃健康越少/283
你不知道的“清淡”陷阱/288
烤肉吃得多，健康危害大/290
牛奶虽好，却并非人人适宜/291
“无糖食品”真的无糖吗/293
保健品真的能代替药吗/294
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好评度