食客游记：品味小吃（套装上下册）

　　沿黑龙江南下，在大兴安岭地区的南面，是黑河市。黑河市地处小兴安岭北缘，是大兴安岭的姐妹。
　　大兴安岭地区与俄罗斯隔江相望，可江对面是一片莽莽苍苍的森林，没人烟。黑河也与俄罗斯隔河相望，对面却是一个三十万人口的城市，布拉格维申斯克，中国人叫海兰泡。所以黑河是黑龙江北面最大的外贸口岸。
　　黑河市是现今的叫法，早先叫爱辉，原来的黑河地区，行署驻爱辉县城。我第一次去爱辉，是20世纪70年代初，车过西岗子，打眼一看，大城市啊！高楼快赶上哈尔滨多了。等进了城，一看，楼都没了。一问，在岗子上，看见的是对面的海兰泡。那时的爱辉，最高的楼是三层，和对面比起来，简直就是贫民窟。30年过去，这景象倒过来了，黑河越来越像一个现代化城市，灿灿烂烂，对面却房屋失修，马路碎裂，愈见陈旧。有诗人说，，黑河是中国北疆的一颗明珠，说得好。
　　黑河有什么好？好在地大物博，好在江山秀丽，好在民风淳朴。
　　地大，多大呢？黑河市有两千万亩耕地，人均20亩。有的南方人听了，吓一大跳，20亩，一家三四口人，七八十亩土地，不成地主了吗？这说的是平均，到有的地方，你入户调查，问，今年你种了多少地啊？农民说，承包了60垧，种了五十七八垧吧，连拉垄，带磨弯，丢了一两垧。东北人种地，说垧，不说亩，说亩太零碎。1垧15亩，60垧，900亩。现今种地都用拖拉机，耕地播种，拖拉机到地头，磨弯，一磨一个半圆，丢了一个三角地。前面一个小土包，拖拉机偏一偏，拉下一条垄。丢来拉去，60垧剩下五十七八垧，丢的两三垧，三四十亩地，不种了，明年再说吧。这就是黑河农民种地。这还是耕地，还有林地。林地有多少呢？6000万亩。人均60亩。你就是没有耕地，，到林子里去采点木耳，捡点松子，掐点蕨菜，也别担心没饭吃，照样过得滋润。
　　物博，可就太博了。黑河下辖6个县级政区，个个都有当家的宝贝。靠江的有水产品，靠山的有山产品，有地的有农产品。江是黑龙江，山是小兴安岭，地是黑土地。嫩江县几十＿万人口，地盘有14个香港大，600多万亩土地，肥得流油，大豆、玉米、小麦、土豆，扔到地里就长。单产不用高，一亩五六百斤，就是三四十亿斤，人均万斤粮，吃不了，都卖了商品粮，一个人能养活30多口人。逊克县、孙吴县，靠江，打鱼专打大鱼，大鳇鱼，，大马哈，大怀头。有一年，打上来一条两米多长的大鳇鱼，解放牌汽车装上，尾巴还搭在外面。一个黑河市，有两个林业局，27个林场，哪一个都延绵不断，莽莽苍苍。小兴安岭山缓林深，是黑鹤的故乡，吉祥之所在。这些年，生态保护，黑瞎子越来越多，老虎也回来了。整个黑河林区热热闹闹。对面的俄罗斯人过来，羡慕得不得了，搞不懂，为什么同样的山，同样的水，同样的土地，长不出同样的东西。其实简单，不是同样的人啊。
　　再好的条件，也得人去干。黑河人，，就知道闷头苦干，能干不好吗？富饶和美丽总是连在一起。用写诗的话说，黑河，是一片青山秀水，一片美得让人不忍离去的土地。
　　如何美法？一路走走，一路看看吧。
　　先看五大连池。
　　五大连池在黑河西南，是一片火山群。奇特的是，这群火山，从二百万年前一直喷发到距今二百三十年前，才变成一片死火山。最早喷发的火山，早已成为林木茂密的林地，晚些时候喷发的火山，，熔岩流还保存着，从火山口一直向外，如同一条黑龙，静卧在草原湖泊之间。火山熔岩将自西向东的讷莫尔河切断，堰塞成五个湖泊，五湖相连，称五大连池。火山与湖泊交相辉映形成一种反差美。更绝的是，火山边有火山泉，能治疗多种疾病，泥泉能治脱发、银屑病，矿泉能治胃病。用泉水养殖的禽、鱼，还是极好的绿色食品。一到夏天，五大连池游客和病号蜂拥而至，把个小城挤得满满当当，治皮肤病的药泉池里，男男女女挤成一团，黑泥涂抹，日下暴晒，用不了一个月，没头发的，头发长出来了，牛皮癣的，又浑身光鲜，欢天喜地回家报喜去了。
　　五大连池往东，有一条河，叫沾河。沾河在小兴安岭茂密的森林中穿行，形成了中国最大的森林湿地。坐上小船，在沾河漂流，看到的，是中国最美丽的森林风光和北方最齐全的树种。峭壁、乱石、横断木，浅滩、激流、大缓弯，目不暇接，红松、白松、樟子松，桦树、椴树、水曲柳，眼花缭乱。不时，还能听到一声尖尖的呜叫，那是沾河森林铁路的小火车在叫唤。不敢漂流的人，可以乘坐小火车，也能饱览小兴安岭风光。中午歇下，在渔民手上买几斤活蹦乱跳的江鱼，就用沾河水，原汤化原食，那个风味，吃一次，能记一辈子玩累了，在黑河，可以歇下来，休息休息，好好享受—下黑河美食。
　　在黑河地界，吃什么？吃绿色食品啊！山珍河珍黑土珍，尽是绿色。在农区，吃农家饭。比如到五大连池就吃五大连池特色。五大连池地方不大，人口也不多，可是却有不少好东西，当地有民谣。“连池鱼、矿泉蛋，药泉豆腐农家饭”。五大连池的鱼，都是珍贵的冷水鱼，在矿泉湖里生长的鸭子，下的蛋都格外有营养，更不用说用矿泉水加工出来的东北大豆腐了。到了江边，吃大鱼。为什么说大鱼，因为黑龙江的鱼，大，实在的大。我1972年到逊克出差，顺便看望一个同学。同学的岳父为了招待我，亲自跑到江里打渔。晚上同学到招待所找我，兴冲冲地说，打着一条小怀头，已经炖上了。我那时不知道怀头为何物，便问，有多大？同学说，八九斤吧。着实把我吓了一跳，小的八九斤，大的该多大？后来拜见了怀头的真容，才明白怀头之大，大到什么模样。怀头也叫六须鲶，最大的怀头能长到两米多长，百把斤重，八九斤是怀头中的小崽子。怀头大，鳇鱼更大！黑龙江的鳇鱼名叫七粒浮子，学名施氏鲟，鱼大，肉就多，切大块，炖土豆，剁馅，包饺子，怎么吃都好吃。鲟鱼子，也叫黑鱼子，更是食中珍品，价钱快赶上黄金了。
　　如果就在黑河市里吃，就一定要吃一顿俄式大餐。因为这里是离俄罗斯城市最近的地方，有最正宗的俄罗斯大厨为你掌勺。
　　远眺黑河，与对面的布拉格维申斯克如同一座城市，站在黑河街里，也仍然俄风浓浓，不少商店牌匾都是中俄文并用，一到俄罗斯船到岸，满街马达姆溜达、抢购，形成了北方边城独特的景象。交往得多了，相互影响也深。黑河的食俗里，就增添了俄国味。
　　所以，到黑河旅游，不吃一顿俄式大餐，肯定会留下遗憾。还是不遗憾的好。
　　欧洲人吃西餐，在中国人看来，都差不多，半生不熟，可在老外看来，大不同。俄式西餐重油重味，自有特点。在黑河，可以到阿穆尔餐厅，尝尝俄国厨师的手艺，俄式牛排、奶汁烤鱼、俄式扒鸡、就点俄国泡菜，来碗苏伯汤，基本能体会俄式西餐的风格。
　　这就是黑河，山水秀丽的黑河，物产丰富的黑河，美食诱人的黑河。
　　到黑河，还可以顺便到对岸来个一日游，坐上船，一会儿就到，就像在一个城市里，可转眼间，你就到了外国。在江边，回头看看黑河，呵，真漂亮啊。
　　30年前的破旧小县城，出息了。
　　……

　　每个游客，都是食客。探寻一个地方，认识一种文化，不外是看与品，品咂与品味都是品。美景与美食，都是旅游的重要内容，二者具备，才能认识得全面。
　　《食客游记：品味小吃（套装上下册）》以“一个食客”的视角，在全国各地旅游亲历后的游记。内容包括莽莽苍苍大兴安岭、乌鲁木齐说烤肉、吐鲁番拉条子、兰州拉面、洒泉脂裹拉条面等。

有关旅游的几点感想——代序
我带你游黑龙江
莽莽苍苍大兴安岭 山水黑河 嫩水绿原卉卉哈尔
湖水草原热海大庆 黑土粮仓说绥化 锦绣伊舂
七彩鹤岗 三江汇流佳木斯 绿色宝库双鸭山
精致七台河 富饶鸡西 秀山丽水牡丹江
冰城夏都哈尔滨
千里走内蒙
再会海拉尔 美轮美头满洲里 千年回眸巴尔虎
草原花海鄂温克 寻梦克什克腾 如歌的锡柿郭勒
青色的呼和浩特 包头包头 扬眉吐气鄂尔多斯
永远的伊金霍沼 感慨千里感动千里

吃西北
乌鲁木齐说烤肉 喀什馕世界 游慕士塔格品大盘鸡
吐鲁番拉条子 塔克拉玛干归来手抓饭
天山脚下烤包子 敦煌黄面 洒泉脂裹拉条面
兰州拉面 天水呱呱 西宁羊脖子手抓
西安盘点
川峡一路
水墨碧峰雅安 文君故里邛崃 街镇庄园大邑
古蜀王城新都 人文璀璨南充 红色热土广安
三国重镇阆中 诗城仙域江油 川北门户广元
蜀头秦尾勉县 大汉之源汉中 诗画鼓舞户县
龙门司马韩城
楚湘川黔走一遭
黄陂·大余湾 武昌·户部巷 长沙·次宫殿
益阳·周立波故居 常德·桃花源 吉首·乾州古城
永顺·王村镇 花垣·茶峒 龙山·里耶
中方·荆坪 芷江·龙津桥 铜仁·就净山
玉屏·箫笛之城 贵阳·青岩古镇 都匀·石板衔
荔溅·小七孔 仁怀·茅台镇 赤水·四洞沟
金堂·五凤古镇 成都·金沙遗址 汶川·水磨映秀
仁寿·黑龙滩
川南黔西小吃行
大盘水·大枝 织金古城·织金洞 毕节·水西
泸州·尧坝·老窖 宜宾·竹海·五粮液
自贡·仙市·桑海井 崇州·怀运·街子

闽粤客乡行
情迷崇安 邵武访古 品尝沙县
探访三明 朝拜宁化 感呶长汀
九宝连城 龙岩怀想 永定观楼
梅州还愿 潮汕访旧 惠州看醮
深圳寻客 港澳纪行
后记