精彩书摘:
《来自海洋的健康宝典/健康指南》：
以老鼠为对象的实验中发现，定期添加藻褐素食物的小鼠体重下降了5%-10%。此外藻褐素也能使肝脏产生DHA，降低肥胖及心脏病相关的低密度脂蛋白胆固醇，目前为止发现使用藻褐素作为浓缩食品添加剂不会引起实验动物成瘾或出现其他副作用。藻褐素和生热作用
肥胖主要为体内脂肪组织蓄积引起，脂肪组织中有白色脂肪组织（white adipose tissue，WAT）和棕色脂肪组织（brown adipose tissue，BAT）。其中白色脂肪组织会将多余的能量以中性脂肪的形式储存起来，可以说，增加白色脂肪组织是导致肥胖的主因。棕色脂肪组织则能够将脂肪分解，产生热能维持体温。脂肪组织以脂质的形式存储能量，并根据营养信号或能量缺乏的反应释放脂肪酸（SpiegelmanetaL，1996），即脂肪细胞具有内分泌功能。身体中白色脂肪中过多的脂肪聚积容易引起肥胖进而增加许多疾病的患病风险，包括2型糖尿病，高血压和心脏病。
解偶联蛋白I（UCPI）又称增温素，大部分仅在BAT中表达，BAT是重要的能量消耗位点，UCPI的主要功能是参与BAT的产生调带和能量代谢来维持机体之能量代谢平衡。同时UCPI基因可能在WAT中异位表达；在冷暴露β3-AR激动剂刺激下，能够诱导WAT中出现具有BAT细胞特征的细胞数量显著增加。
在KK-AY小鼠中，岩藻黄素通过偶联蛋白（UCPI）在白色脂肪中的表达起到降低肥胖的作用，当给小鼠灌服岩藻黄素后，岩藻黄素被降解代谢成藻黄醇（fucovanthinol）。
Maeda等报道称，岩藻黄素在3T3-L1细胞的脂肪组织分化过程中，可抑制细胞内的脂质聚积和甘油-3-磷酸脱氢酶的活性。若藻黄素及其代谢产物岩藻黄酸在前成脂细胞3T3-L1中可降低过氧化物酶增殖体激活受体（PPARY）的表达，而抑制成熟细胞的分化，岩藻黄酸对3T3-L1细胞分化的抑制作用比岩藻黄素更强（Maedaetai.2006），这说明岩藻黄素除了激活白色脂肪组织中UCPI的表达之外还可抑制脂肪细胞的成熟。
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作者简介：
张慧敏，辅仁大学食品营养系毕业，营养师美国加州大学食品系硕士，美国营养教育协会会员，美国营养师协会注册营养师，美国维康食疗保健中心主任，美国纽约市立华埠健康中心特约营养师，美国亚洲营养公司顾问，美国史隆凯特林癌症中心研究员，美国圣路易大学分子生物学研究员，美国食疗保健讲习会讲师，出版过三十余本保健图书，台湾地区太极拳教练及太极拳裁判，2006年、2008年、2009年世界杯太极拳锦标赛获奖选手。
内容简介：
《来自海洋的健康宝典/健康指南》从科学的角度，用平实易懂的语言描述了包括海水、海中动植物对于人体健康的作用，主要讲述海洋中藻类生物以及藻类生物提取物对于人类的营养保健功效，认为藻类生物能提供许多丰富的营养元素，且由于藻类种类众多，不同品种所含营养成分各异，在促进人体的健康方面的功能各不相同，在科学安排下均衡摄入营养，能够相互作用对人体产生更强的保健功效。
《来自海洋的健康宝典/健康指南》内容知识性强，生动具体，对于让普通大众了解海洋物质的价值颇有意义。
目录：
第一章 海水
第1节 海洋是生命之母
第2节 从进化论演绎生命起源
第3节 海洋中的矿物质是构成生命的原料
第4节 人体体液与海水
第5节 海水中所含的主要化学元素
第6节 海水与运动饮料
第7节 海水与点滴液
第8节 海水具有生育光线
第9节 盐卤含有促进生理功能的矿物质
第二章 海中植物
第1节 海洋浮游植物是多数海洋生物的食物
第2节 海洋藻类的定义和分类
藻类定义
藻类分类
第3节 海中藻类富含各类营养素
绿藻的归类与营养价值
红藻的归类与营养价值
螺旋藻的归类与营养价值
隐甲藻的归类与营养价值
褐藻的归类与营养价值
第4节 常见的食用海产藻类
珊瑚草有“海底燕窝”的美誉
海茸属于限制性开采的资源
石花菜就是俗称的“寒天、天草”
海蕴又有“海发菜”之称
海带有“长寿菜”“海上之蔬”的美称
裙带菜是大自然赐予人类的珍贵食品
第三章 海中动物
第1节 海中可食用的珍贵动物
海参为“大海之珍”或“海人参”
乌鱼子有“乌金”的称号
鱼翅为中国传统的名贵食品
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第六章 生命之母——海洋之子疾病
第七章 美容保养与大海
第八章 来自海洋的叮咛
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