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艾力克‧徐
出生于台湾岛的苗栗县。16岁起留法16年,在法国多家烘焙坊工作,深受法国烘焙和生活态度所浸润。2014年,他怀抱着“把好食材、简单做法的好面包带回家乡”的心愿,回到熟悉却又逐渐陌生的故乡。近年来致力于教学,传递法式烘焙天然的香味。
【现任】
•台北艾力克法国经典烘焙Eric Bakery 执行长
•可颂专卖店艾力克颂Éricroissant 执行长
•形象概念店PROMAX X Éricroissant 行政主厨
【经历】
•2018-2019 缅甸仰光 Acacia Tea Salon 执行总经理暨行政主厨
•2017 五星级酒店 台中裕元花园酒店 客席西点主厨
•2017 Éricroissant 新北市艾力克颂 板桥、汐止店开幕
•2015 台北市艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 公馆店开幕
•2014 台北市艾力克法国经典烘焙 Eric Bakery 总店开幕
•2011-2014 法国普罗旺斯小镇Sainte Anastasie Sur Issoles 经营手工面包坊
•2008-2011 法国南部普罗旺斯面包坊 烘焙师、甜点师
•2001-2008 法国巴黎手工面包坊 烘焙师、甜点师
法籍华人面包师带来正宗法包做法。包含法式烘焙理念,以及20款法棍或低糖油面包、10款奶油面包(布里欧、维也纳)、7款可颂、8款三明治。
★Point 1好的法棍就像白饭一样日常
切开一个及格的长棍面包,除了有均匀、大小交错的孔洞外,面包芯还会呈现微微透明的白色,有油亮的光泽,这些得益于得当的粉、水比例,和顺利的发酵过程。
★Point 2柔软绵密的法国奶油面包
加入顶级无盐黄油的布里欧和维也纳面包,曾经因为法国课征奶油税,一度成为有钱人才吃得起的面包!蓬松柔软、口感湿润且富含油脂,吃“软”不吃硬的朋友的好选择!
★Point 3艾力克专属经典:艾力克颂Éricroissant
一口可颂、配一口咖啡,就像置身法国街头般悠闲惬意。可颂是艾力克绝对无法放下的爱,无论是甜的、咸的、原味的、包馅的,都有迷人的魅力。难怪法国人个个都是可颂控。
★Point 4欧包梦幻吃法:百变三明治
如果一般的法国面包还不够满足您的胃口,请准备好丰富的配料,艾力克教你欧包最梦幻的吃法,变身成极致美味的三明治。
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